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炼金术?美国公司用空气制作肉类

我们所吃的肉最初来自动物,后来有人考试测验开拓植物肉,然则空气也能造出肉来?这听起来彷佛更像是一个魔术。然而,美国加利福尼亚州的一家公司就声称,他们可以使用“空气中的蛋白质”来制造替代肉类。

这家位于加州伯克利的始创公司名为“空气蛋白”(Air Protein)。据该公司的一份声明称,他们开拓出了“空气基”肉,纵然用空气中的元向来天生肉类。真的有可能从空气中制造出“肉”吗?是的,但这必要特殊微生物的赞助。

详细而言,“空气蛋白”公司应用的是一类被称为“耗氢微生物”(hydrogenotroph)的单细胞微生物,它们能将二氧化碳终极转化为蛋白质。该公司表示,这些微生物就像植物一样,可以将二氧化碳转化为食品。

该公司在声明中指出,“益生菌临盆历程”可以将空气因素(如二氧化碳、氧气和氮气)与水和矿物质营养素相结合,制造出一种营养富厚的蛋白质。“空气蛋白”公司的首席履行官丽莎·戴森(Lisa Dyson)在吸收媒体采访时表示,这个历程类似于制作啤酒或酸奶,但又不合于发酵。事实上,酿造啤酒的历程必要谷物,而酸奶的质料是牛奶。据报道,这种措施制成的蛋白粉没有味道,但制成的食物看起来和吃起来都很像我们认识的食品。

空气蛋白质的设法主见受到了美国国家航空航天局(NASA)在20世纪60年代的钻研启迪。“空气蛋白”公司表示,当时NASA正在探求能在有限资本下为经久太空义务临盆食品的措施,并提出了“闭环系统”的观点。在这个系统中,微生物能将宇航员呼出的空气转化为食品。专家表示,这种从空气中制造蛋白质的设法主见应该是可行的。

加州大年夜学洛杉矶分校医疗中间的高档营养师丹娜·汉尼斯(Dana Hunnes)表示,鉴于氮是蛋白质的紧张组成部分,而空气中含有跨越70%的氮气,是以从空气中提取氮和碳组成氨基酸是可行的。蛋白质便是由氨基酸组成的。丹娜·汉尼斯与“空气蛋白”公司并无关系。

她还指出,“空气蛋白”公司并没有具体描述制作历程,但可能应用了能固定碳或固定氮的细菌,“这些细菌能够以某种要领,使用漂浮在空气中的碳和氮天生氨基酸。”

“空气蛋白”公司觉得,基于空气的蛋白质是一种更可持续的要领,对养活地球赓续增长的人口意义重大年夜。该公司指出,这种措施不必要地皮资本,也不受气象前提的影响。更紧张的是,他们的技巧可以在几天内制造出蛋白质,比喂养牲口或莳植农作物所需的光阴要短得多。

丹娜·汉尼斯表示,假如空气蛋白质真的如该公司吹嘘的那样,那么其背后的理念“可能对情况和人类康健有益”。她说:“只要能保护情况,让更多的人吃饱,我都支持。”

不过,丹娜·汉尼斯也指出,该公司并没有评论争论其临盆历程的资源,是以不清楚是否真正具有资源效益。该公司在声明中也没有说起在临盆历程中应用了若干水。对付媒体的哀求,“空气蛋白”公司没有急速回应关于资源效益或用水量的评论。

“空气蛋白”并不是独逐一家使用空气制造蛋白质的公司。据今年早些时刻的报道,一家名为“太阳能食物”(Solar Foods)的芬兰公司也表示,他们正在使用二氧化碳、水和可再生能源的组合,“从稀薄的空气中制造食品”。

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