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超级下饭的肉沫茄子(含炒茄子不费油的方法)

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猫影公爵

用料只有猪肉茄子和一点生姜,超简单超下饭的一道菜!

用料

茄子

1根

猪肉

约100克

生姜

少许

生抽,老抽,耗油,盐

适量

超级下饭的肉沫茄子(含炒茄子不费油的措施)的做法

茄子切薄片,放点盐

抓匀后放置十分钟,腌一下。

这一步是为了让茄子脱水,这样入锅的时刻不吸油,这样炒茄子不费油!!

猪肉剁碎或者放进绞肉机搅碎,加入少量盐和生抽搅拌平均,放点姜腌制一下

茄子腌好后会变软,析出很多水,用手把水挤出来,倒点

等下炒的历程还会加调味料,避免过咸,用净水过两遍,再挤干

锅里放油,倒入猪肉碎,炒熟,用锅铲压一下,有点焦黄会喷鼻一些

盛出备用

锅不用洗,直接再倒入一些油炒茄子

茄子炒熟后把熟猪肉碎倒进去翻炒

加入适量生抽,耗油,老抽

老抽不用太多,主要用来调色

然后就可以装盘开吃!!

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